Mis juhtub, kui sööte toores sojaube?

Mis juhtub, kui sööte toores sojaube?

Sojaoad on hea C-vitamiini, kaltsiumi, raua, valgu ja kiudaine allikas, samal ajal kui kolesterooli madal. Kuid selleks, et olla ohutud, tuleb sojaubad enne nende söömist küpsetada. Toores sojaoad võivad inimesi haigestuda ja isegi toksilised, mis võivad põhjustada surma. Sojaubad on karmid ja kibedad, mis muudavad need toores toitmiseks halvaks. Kuid kõigile, kes sooviksid seda proovida, soovitavad eksperdid, et nad uuesti läbi vaatavad, ja vähemalt aurustavad neid kõigepealt.

Rasked maohäired

Toores sojaoad põhjustavad inimestel erinevaid sümptomeid. Enamik sümptomeid on seotud mao ja sooltega. Kõhulahtisus on toores sojaubade puhul väga levinud. Mõnedel inimestel tekib pigem kõhuvalu või valu, millega võib kaasneda iiveldus või oksendamine.

Pearinglus

Mõnedel inimestel tekib roojas sojas toitu söömine. Ei ole selge, kas pearinglus on üksildane sümptom või kui sellega kaasneb iiveldus, oksendamine või kõhulahtisus.

Ensüümi inhibiitorid

Sojaubad sisaldavad loomulikult proteaasi inhibiitoreid, mis hoiavad seedetrakti ensüüme tööd. Seedetraktilised ensüümid lagundavad toitu nii, et seda saab seedida. Kui neid ensüüme ei töödelda, ei tohiks toitu - antud juhul sojaubasid - lagundada. Sellepärast põhjustavad toorpiimad sojaoad selliste maohäirete sümptomeid. Cooking hävitab proteaasi inhibiitorid sojaubades, nii et neid saab lagundada.

Fütiinhape blokeerib toitaineid

Sojaubad on kõrge fütiinhappega, mis hoiab toitainete imendumist organismi poolt. Küpsetamine hävitab fütiinhapet, nii et toitaineid, mida sojaubad suudavad, imenduvad kergesti.

Muud mürgised toored köögiviljad

Sojaoad ei ole ainsad köögiviljad, mida ei tohiks sööta toores. Enamik aedasid põhjustavad mürgisust, kui neid söödetakse toores. Ükskõik kas need põhjustavad kergeid kõhuvalu või tõsist mürgisust sõltuvad üksikisikute arvust ja sellest, kui palju toores uba nad sõid. Lima oad vabastavad tsüaniidiühendi, kui nende kestad on avatud, kuid keetmine hävitab ühendi. Punetaja on ubade kõige toksilisem. Need on väga suured lektiinis, mis võib põhjustada mürgisust, kui süüakse ainult mõnda toores uba, või kui see on alt kuhjunud, mis võib esineda mõnes koorimiskohas kuivatatud ubade korral.

Jaga:
Jätnud Kommentaari