Mis pÔhjustab vasikaloote kartulit?

Mis pÔhjustab vasikaloote kartulit?

GlĂŒkoalkaloidid on kartulimugulates looduslikult esinevad ained, mis vĂ”ivad pĂ”hjustada köögiviljade vasest maitse. Kartulis leiduvaks kĂ”ige sagedasemaks glĂŒkoalkaloodiks on solaniin, mis vĂ”ib suurtes annustes manustamisel pĂ”hjustada toksilisi reaktsioone inimese sĂŒsteemis. Solaniin esineb kartulil ja muudel köögiviljadel, kes on nakatunud perekonnas, kuna see toimib fungitsiidina ja pestitsiidina.

Solaniini mĂŒrgitus

Solaniini toksilise reaktsiooni sĂŒmptomid on peamiselt neuroloogilised ja gastrointestinaalsed. Sageli on kerge solaniini mĂŒrgistuse esimene sĂŒmptom mao Ă€rritunud ja iiveldus. Solaniini reaktsioonid ei ole kĂ”ige sagedamini ohtlikud, kuna keha töötleb toksiini efektiivselt. MĂ”nikord vĂ”ib tundlikel inimestel esile kutsuda esmased gastrointestinaalsed sĂŒmptomid, vĂ”ib kurgus olla oksendamine ja pĂ”letamine. Neuroloogilised sĂŒmptomid on peavalu, pearinglus ja hallutsinatsioonid. Kui solaniini neelatakse vĂ€ga suurtes kogustes, on teatatud surmast.

MÔju kehale

Meetod, mille abil solaniin mĂ”jutab inimkeha, pole tĂ€ielikult mĂ”istetav. Arvatakse, et see on tingitud peamiselt selle suhtest raku mitokondrite membraanidega. Solaniin vĂ”ib pĂ”hjustada kaaliumikanali avanemist, mis suurendab elektritoimingut rakus. Arvatakse, et suurenenud elektritaktiivsus pĂ”hjustab enamikku sĂŒmptomitest, mida kogetakse, kui vĂ”inapĂ€raselt maitsvat kartul sĂŒĂŒa.

Solaniini tootmise pÔhjused

Kui kartulid puutuvad kokku ereda valgusega, hakkavad nad roheliseks muutuma, mis on esimene solaniini tootmise visuaalne mĂ€rk. Taim toodab ainet nii, et see muutub vĂ€hem söödavaks loomadele, kes toiduks pĂ€evaks valgustatakse. Roheline vĂ€rv on lihtsalt sĂŒmptom, et toodetakse solaniini, kuid tooni pĂ”hjustab klorofĂŒlli tĂ”us, mis on inimesele sissehingamisel ohutu.

Solaniini tootmise ennetamine

Vase maitset ja omakorda solaniini tootmist saab erinevatel viisidel Àra hoida. Kuigi kartulit, millel on mÔni roheline toon, on ohutu sööta, tuleb kahjustatud osad enne tarbimist Àra lÔigata. Samuti on teada, et paljudel silmadel lÀbimatutest kartulitest on kÔrge toksiine ja neid tuleks vÔimaluse korral vÀltida. Kui kartul ilmub pÀikesepÔletatud, tuleb see ka Àra visata.

Jaga:
JĂ€tnud Kommentaari