Sojavalgu kontsentraat Vs. Sojavalgu isolaat

Sojavalgu kontsentraat Vs. Sojavalgu isolaat

Nii sojavalgukontsentraadid kui ka sojavalgu isolaadid on kÔrgelt rafineeritud ja töödeldud sojauba, looduslikult suure valgusisuga kaunviljad. Sel pÔhjusel on taimetoitlaste ja veganide seas populaarne valguallikas sojaubade ja sojaproduktide, nagu sojavalgukontsentraadid ja sojavalgu isolaadid.

Sojavalgu kontsentraat

Sojavalgukontsentraat tehakse, eemaldades kĂ”igepealt kĂ”ik sojaubades looduslikult sisalduvad rasvad. PĂ€rast seda, kui sojaoad on rasvatustatud, eemaldatakse kĂ”ik vees lahustumatud mittevalgu komponendid. Tulemuseks on sojavalgu kontsentratsioon mĂ”ne muu komponendi, nĂ€iteks sĂŒsivesikute ja kiudainetega.

Sojavalgu isolaat

Sojavalgu isolaat valmistatakse samamoodi nagu sojavalgukontsentraat, vĂ€lja arvatud kĂ”ik mittevalgulised komponendid, sealhulgas sĂŒsivesikud ja kiud, eemaldatakse rasvatustatud sojaubadest. Saadud toode on peaaegu kĂ”ik valgud, mis muudab sojavalgu isolaadiks puhta valgu kui sojavalgu kontsentraat.

Maitse

Kuna sojavalgukontsentraadi valmistamisel on eemaldatud vaid vees lahustuvad komponendid, on lÔpptulemus ikkagi nii palju nagu esialgne sojauba. Soy-proteiini isolaat on teiselt poolt peaaegu maitsetu, kuna töötlemise kÀigus on eemaldatud ka looduslike ubate maitsed.

Valgu kogused

Sojavalgu kontsentraat sisaldab kuivainena vÀhemalt 65 protsenti valku, kusjuures sojavalgu isolaat moodustab 90 protsenti proteiinisisalduse. TeisisÔnu, sojavalgu kontsentraadi pulbrid on 65 protsenti proteiini ja sojavalgu isolaadi pulbrid moodustavad 90 protsenti valku.

Kasutab

Sojavalgu isolaate kasutatakse tavaliselt toidulisandites, nagu valgu pulbrid, ning paljudes kaubanduslikes toitudes kasutatakse sojavalgu isolaate toitainete vÀÀrtuse suurendamiseks.

Jaga:
JĂ€tnud Kommentaari